Proyecto mínimo viable y DAFO

PROYECTO MÍNIMO VIABLE Y DAFO

TÍTULO DEL PROYECTO:

OBJETIVO DEL PROYECTO:

-Reconocer la gastronomía española, identificando los productos, elaboraciones y tradiciones y/o costumbres más representativas.

Relacionado con los Objetivos Generales del Ciclo Formativo:

Desarrollar técnicas de liderazgo, motivación, supervisión y comunicación en contextos de trabajo en grupo para facilitar la organización y coordinación de equipos de trabajo.

PERFIL DE LOS ESTUDIANTES:

Alumnos y alumnas de Ciclo Superior de Dirección de Cocina . Alumnos mayores de 18 años

Módulos que cursan : Gastronomía y nutrición , Gestión de Cocina.

PERFIL DEL CENTRO EDUCATIVO:

Centro que imparte CS de Dirección de Cocina

PRODUCTO FINAL:

El producto final elegido para el proyecto es:

- Un Blog que sirva como CONTENEDOR de toda la información, recetas ,etc. que el alumnado genere.

- Una degustación de diferentes elaboraciones culinarias de la gastronomía española y una charla dirigida a otros alumnos de nuestro centro educativo.

Se programaran una serie de tareas y actividades encaminadas a conseguirlo. Pretendemos que el aula se abra a la a otros compañeros docentes y agentes externos , se genere un proceso de INTERACCIÓN que favorezca el conocimiento y la promoción de la gastronomía gallega y de otras comunidades autónomas . Para ello buscaremos el interés del alumnado y desarrollaremos las siguientes actividades:

1. Crear una “Ruta” o viaje por la gastronomía y geografía que decidirá cada grupo.
2. Investigar los productos con DO que hay en la ruta. Y citar ejemplos de productores de referencia.
3. Conocer la gastronomía de cada ruta. Platos representativos y cocineros destacados.
4. Planificar una degustación de los productos obtenidos en las actividades anteriores.
5. Recopilar - publicar en un blog y realizar una charla para otros compañeros.Difusión en RRSS

RELACIÓN CON EL CURRÍCULO:

“El currículo de este ciclo formativo se establece desde el respeto a la autonomía pedagógica, organizativa y de gestión de los centros que impartan formación profesional, impulsando éstos el trabajo en equipo del profesorado y el desarrollo de planes de formación, investigación e innovación en su ámbito docente y las actuaciones que favorezcan la mejora continua de los procesos formativos” Cito el currículo para integrar este Proyecto de ABP dentro de la línea a seguir para contribuir a una mejora de la Formación Profesional.

Módulo Profesional: Gastronomía y nutrición Código: 0502

Contenidos:

Gastronomía española e internacional:

Gastronomía y cultura. Gastronomía española. Características generales y regionales. Productos y elaboraciones más significativas. Costumbres y tradiciones gastronómicas españolas.

Módulo Profesional: Gestión de la producción en cocina. Código: 0500.

Programación de actividades para la producción y el servicio en cocina, determinando y planificando los recursos materiales y humanos.

Supervisión de los procesos de producción y/o servicio en cocina controlando todos los elementos y variables que los caracterizan.

TEMPOLARIZACIÓN

El proyecto se llevaría acabo en el Segundo Trimestre de este curso académico.

FASES DE DESARROLLO DEL PROYECTO

Fase inicial.

Presentación del proyecto. Formación de grupos de trabajo, asignación de roles. Designación de rutas por grupo.

Fase de realización

Investigación sobre la gastronomía española de cada ruta.

Tripline, Prezi : Conocer y usar aplicación .

Creación de la ruta productos con D.O y puntos de interés gasronómico ,platos,etc.

En cada punto de interés añadir una descripción y una foto de platos,productos,etc.

Registro en el Blog de la ruta,alimentos aparados D.O.

Preparar un servicio de platos típicos.

Fase de cierre

Prentar el itinerario de cada grupo a sus compañeros

Realizar un servicio de platos típicos.

Compartir en el Blog la experiencia.

Evaluación entre compañeros y del proyecto por parte de alumnos y profesores.

MOVIMIENTOS DE SOCIALIZACIÓN RICA DE NUESTRO PROYECTO

El proyecto contara con la colaboración de diferentes docentes del ciclo formativo y socios externos que ayudaran a los alumnos a realizar las tareas asignadas. Los roles serán:

-Dª Rebeca Miramontes ,Profesora del Módulo Gastronomía y Nutrición : Guiar en el desarrollo de las actividades :

1-Crear una “Ruta” o viaje por la gastronomía y geografía que decidirá cada grupo.

3-Conocer la gastronomía de cada ruta. Platos representativos y cocineros destacados.

5-Recopilar - publicar en un blog y realizar una charla para otros compañeros.

Dª Beatríz Sotelo -Profesora de Gestión de Cocina: Guiar en el desarrollo de las actividades :

2-Investigar los productos con DO que hay en la ruta.

4-Planificar una degustación de los productos .

5-Recopilar - publicar en un blog y realizar una charla para otros compañeros.

-Socios externos:

Profesor de Servicios de restauración. Guiar en el desarrollo de las actividades :

Planificar una degustación de los productos.

Empresa Coalbe ,Experto en Quesos. Guiar en el desarrollo de las actividades:

Asesorar sobre los quesos que se encuentran en su ruta, dar información relativa a estos y sus productores de referencia .Colaborar en la realización de una cata y maridaje con quesos.
Manuel Hermo colabora en la corrección y ayuda en la elaboración del proyecto.
Gracias a todos ellos.

EL USO DE LAS  TIC EN NUESTRO PROYECTO.

Las TIC son el conjunto de instrumentos y procedimientos que permiten la adquisición, producción, almacenamiento, tratamiento, comunicación, registro y presentación de informaciones( voz, imágenes y datos ). Sin embargo, el potencial de éstas dentro del aula, es producto del sentido pedagógico que les da el docente, por lo tanto, su incorporación es producto de una constante reflexión sobre la estrategia didáctica, las competencias, la temática, la problemática a solucionar, etc.

Emplearemos herramientas TIC en todas las fases del proyecto:

MATERIALES NECESARIOS:

Colaboración del Departamento de Hostelería y Dirección del centro educativo.

Dotación de Materias primas para la degustación.

Colaboración de socios y expertos para poder llevar a cabo el proyecto.

Ordenadores y acceso a Internet.

El desarrollo del proyecto será de 4 semanas.

ESTRATEGIAS DE EVALUACIÓN DEL PROYECTO:

Un Viaje por la Gastronomía 

Rúbrica general del proyecto…

ESTRATEGIAS DE DIFUSIÓN DEL PROYECTO

El procedimiento Comunicación y Difusión del Proyecto proporciona el conjunto de actividades necesarias para dar a conocer tanto interna como externamente las iniciativas y proyectos acometidos  con este Proyecto, y presentar aquellos resultados obtenidos durante el desarrollo del proyecto susceptible de ser comunicado. Este procedimiento está orientado a informar de forma unidireccional a diferentes grupos de interés.

El procedimiento Difusión y Comunicación del Proyecto persigue los siguientes objetivos:

• Mantener informado tanto al personal de nuestro centro educativo como a otras Escuelas de Hostelería interesadas, de los avances y resultados obtenidos durante el desarrollo del proyecto.
• Dar a conocer los beneficios que el proyecto aporta a la formación del alumnado, generando entendimiento en la necesidad del cambio y favoreciendo la aceptación de la formación basada en ABP.
• Generar compromiso y participación de los grupos interesados, involucrándolos en el desarrollo del proyecto.
• Conocer las expectativas del proyecto .

Detalle de las actividades 

• Elaboración del Plan de Comunicación
•  Preparación del material de comunicación
•  Revisión y validación del material de comunicación 
• Preparación de la comunicación 
•  Realización de la comunicación 
•  Seguimiento del Plan de Comunicación

DAFO 

Por ultifo hacemos un estudio DAFO de nuestro proyecto.

Tarjeta electrónica de agradecimiento

Gracias a todos los integrantes del Mooc ABP: docentes y educadores que comparten su trabajo. Todos de alguna forma  habéis ayudado a mejorar mis competencias y conocimiento de mi actividad docente . Por ultimo, agradecer a los que habéis echado una mano en el proyecto y su redacción.

Hasta siempre...
JLPereira

Mi E-Card

Antecedentes del Aprendizaje Basado en Proyectos de mi centro educativo.

Antecedentes del Aprendizaje Basado en Proyectos de mi centro educativo.

En estos momentos estoy en comisión de servicios en un centro de formación dependiente del Ministerio de Defensa en Ferrol, ESENGRA.

Imparto Ciclo Superior de Dirección de Cocina y en este centro dadas sus especiales características, los alumnos realizan su modulo Proyecto antes de la FCT.

Se les plantea un ejercicio basado en su futuro trabajo, basado en datos reales, y ellos tienen que llevar a cabo una labor de investigación y redacción del Proyecto así como  su presentación y defensa.

Los profesores de diferentes módulos, profesores militares y colaboradores externos ayudan y guían al alumnado a resolver el problema.

Después de tres años realizando esta tarea y tras evaluaciones posteriores se ha observado que los alumnos nos comentan que tras realizar estos supuestos, se ven mas preparados y formados para realizar su trabajo. Se seguirá trabajando de esta forma y se intentara incorporar el ABP a las aulas más activamente.   

 También se trabaja en equipo para realizar el servicio de comidas en nuestra Aula de Restaurante y Cafetería. Así como diferentes comidas de caracter oficial, que se celebran en nuestras aulas.

Nuestros alumnos reciben charlas, demostraciones y visitan diferentes empresas para complementar su formación por parte de expertos externos a la institución.

Este curso se va a poner en práctica el “Aprendizaje Basado en Proyectos“ con varios trabajos, en el que se verán involucrados profesores ,alumnos y socios externos. Los alumnos están muy motivados, y el profesorado implicado ve como este sistema puede ser positivo para ellos y sus alumnos.

¿Es nuestro centro un entorno favorable para el desarrollo de proyectos?

Yo creo que sí,el Departamento , los docentes y alumnado se interesan en este tipo de trabajo. Se pondrá en valor el trabajo de los alumnos, sintiéndose protagonistas de la acción formativa.

La rúbrica y la línea del tiempo del proyecto " Un Viaje por la Gastronomía Española"

La rúbrica y la línea del tiempo del proyecto " Un Viaje por la Gastronomía Española"

Esta es la rúbrica general del proyecto. Estaría complementada por otras rúbricas específicas para el trabajo en grupo, referido al aprendizaje cooperativo, elemento esencial de los proyectos; para los informes, documentos que recogen la investigación; para las presentaciones y las exposiciones orales. Estas evaluaciones son también evaluaciones entre iguales, en las que se emplearían rúbricas más adaptadas al alumno.

Diseñamos una línea del tiempo de nuestro proyecto en la cual señalamos en qué momentos tomaremos datos para la evaluación.

TIMELINE Un viaje por la gastronomía 

Rúbricas de Evaluación y las Ventajas de Utilizarlas | Infografía

Comparto una interesante infografía sobre “Rúbricas de Evaluación y las Ventajas de Utilizarlas”
 

Actividad de introspección.

Se nos propone en la unidad 4 una actividad de introspección a realizar en nuestro blog-portfolio.

Esta unidad del curso versa sobre la evaluación,en esta unidad quieren ayudarnos a reforzar nuestra competencia para:

• Analizar nuestra propia práctica evaluadora.
• Valorar e integrar las estrategias y herramientas de evaluación más apropiadas nuestro proyecto.

La práctica de evaluación que utilizo es el resultado de diferentes ejercicios de control de las actividades realizadas por el alumno. Utilizo diferentes estrategias evaluativas para cumplir con los objetivos que se me proponen y en algunos casos realizo evaluaciones de diferentes tipos:

-      Evalúo los conocimientos teóricos .

-      Evalúo el saber hacer en el taller.

-      Su capacidad para resolver problemas y supuestos, así como su actitud.

 Acostumbro, por el tipo de Módulos  Profesionales que imparto en el taller de cocina, evaluar la práctica, el saber hacer y aunque no acostumbro a entregar rúbrica, si se explica qué es lo que pretendo que me muestren y que elementos van a ser  valorados.

Si se plantea una serie de actividades que forman un proyecto final,intento definir cuáles son los elementos que voy a valorar, juntamente con la escala de valoración .

Procuro utilizar técnicas justas, como no mirar el nombre del alumno, corregir todas las preguntas iguales de todos los alumnos seguidas.

Valoro las practicas diarias en el taller, les comento los errores que se cometen y les enseño a mejorar en su trabajo diario. En mi caso los alumnos tienen responsabilidades con otros alumnos de cursos inferiores ,y ellos también tienen que enseñar y formar a estos (Normas de seguridad e higiene, limpieza, orden de cámaras, etc.)

Al servir comidas en un aula de comedor durante nuestras prácticas, somos evaluados por otras personas al degustar nuestras elaboraciones, y el alumno se responsabiliza más de su trabajo y también evalúa el trabajo de sus compañeros.

De forma general nuestro en centro quien evalúa son los docentes.

El profesor de cada modulo del Ciclo Formativo acostumbra a evaluar los contenidos propios de una materia, pero, al finalizar un curso se valoran las competencias adquiridas por el alumno en conjunto por el profesorado y sobretodo la capacidad y madurez que presenta el alumno y que le puede permitir superar el Modulo de FCT que tendrá que realizar en una empresa de Restauración. Ese grado de consecución de las diferentes competencias y madurez será lo que nos diga que perfil de empresa puede recibir al alumno en cuestión.

Ya estamos en la tercera unidad.  En esta unidad trabajaremos ,para conocer nuestra  competencia digital .
Las Tareas que tenemos que llevar a cabo,

• Autoevaluar nuestra propia competencia digital. Para la autoevaluación podemos usar, a modo de guía, la siguiente rúbrica de evaluación de la competencia digital 

EVALUACIÓN DE COMPETENCIAS DIGITALES 

Capacidad para entender los códigos comunicativos propios de los contextos digitales y usarlos de forma eficiente para comunicarse en la Red

Soy capaz de leer e interpretar la mayor parte de contenidos multimedia aunque a veces tengo algunos problemas para entender los códigos de significado propios de la Red Entiendo como el significado se produce a través de los multimedia y como se produce la cultura a través de Internet y las Redes Sociales, y hago uso de los códigos adecuados para interpretar la información y comunicarme en contextos digitales

Capacidad para participar en comunidades virtuales

Conozco y participo de forma activa en varias comunidades virtuales

Capacidad para filtrar y clasificar la información de la web según los intereses

Conozco el funcionamiento de las principales herramientas que permiten filtrar y clasificar información y las utilizo ocasionalmente

Capacidad para crear y editar contenidos digitales

Conozco distintas herramientas y recursos para crear contenidos digitales y las utilizo ocasionalmente

Capacidad para compartir en la Red

Comparto con asiduidad recursos y contenidos que creo que pueden ser útiles para mi comunidad, seleccionando y utillizando las herramientas más adecuados en cada caso

Capacidad para entender los aspectos legales y éticos relacionados con el uso de las TIC, así como los aspectos relacionados con la gestión de la privacidad y la seguridad

Tengo en cuenta los principios legales y éticos en la utilización de las TIC, si bien creo que no siempre gestiono correctamente aquello que tiene que ver con la seguridad y la privacidad de mis datos en la Red

Capacidad para crear y gestionar una identidad digital

Estoy presente en la red a través de diferentes perfiles, genero marca a través de mi participación activa en distintos contextos digitales

Capacidad para utilizar herramientas de trabajo colaborativo

Conozco herramientas para trabajar de forma colaborativa en la red pero las uso solo ocasionalmente

 Capacidad para trabajar y expresarse de forma creativa con las TIC

Uso ocasionalmente herramientas y recursos para mejorar mis procesos de trabajo así como los productos del mismo

Capacidad para aprender  de (y con) tecnologías digitales

Tengo interés en las tecnologías emergentes y a veces integro nuevos recursos y herramientas para mejorar mi aprendizaje

Rúbrica de Autoevaluación de Competencias Digitales elaborada por David Álvarez [@balhisay] para http://e-aprendizaje.es/ y http://conecta13.com/ con licencia Creative Commons (01/01/2013)

Tras mi autoevaluación llega el momento de una reflexión.

¿Cómo puedes mejorar tu competencia digital?

Después de probar varias herramientas, lo mejor  es trabajar con cada una de ellas en más profundidad para conocer su funcionamiento y ver las posibilidades que ofrecen ,para incluirlas en el trabajo diario de mis clases.

En este sentido, creo que son muy útiles las herramientas para crear infografías y presentaciones atractivas.

¿Qué elementos de la competencia digital te parecen más necesarios para usar el aprendizaje basado en proyectos en tu clase?

Uno de los más importantes es el uso de las redes sociales para estar en contacto tanto con socios ,profesores y alumnos.

La publicación de un blog colaborativo que muestre el resultado de nuestro trabajo.

Herramientas para la creación de contenidos visuales.

¿Te animas a lanzar alguna propuesta colectiva de formación para la mejora de la competencia digital?

La creación y gestión de una identidad digital en la red ,para profesores.

ARTEFACTOS DIGITALES EMPLEADOS EN NUESTRO PROYECTO.

Con Goconquer he creado un mapa de los artefactos digitales a utilizar en mi proyecto.  Aquí el enlace para la FASE DISEÑO 

 

A lo largo del desarrollo de mi proyecto haré uso de gran parte de estas herramientas que os presento en las tres fases que lo conforman, dejando libertad al alumnado a la hora de elegir entre aquellas cuyas características que le permitan realizar el producto deseado.